Yeşil altın Çubuk turşusu 45 çeşidiyle dünyaya açıldı

Ankara'nın Çubuk ilçesinde hazırlanan ve "yeşil altın" olarak nitelendirilen turşular, Türkiye'nin yanı sıra dünyanın dört bir yanında sofraları lezzetlendiriyor.

Ankara'nın Çubuk turşusunun pazar hissesi her geçen gün artıyor.

Çubuk turşusu, Türkiye'deki sofraların yanı sıra aralarında ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre, İngiltere'nin de olduğu 15 ülkenin vazgeçilmezi oldu.

YAZIN ÜRETİLİYOR, SONBAHAR VE KIŞIN RAFLARDA SATILIYOR

İlçeyle adeta özdeşleşen "Çubuk turşusu", Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde üretiliyor. Yaz aylarında üretimi yapılan Çubuk turşusu, sonbahar ve kış periyodunda raflarda yerini alarak alıcısıyla buluşuyor.

Turşu sevenlerin tercihi daha çok salatalık turşusu olurken, ilçede aralarında lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muzun da olduğu 45 çeşit turşu yapılıyor.

Yetkililer, Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı öğrencilerinin tesise gelerek uygulama yaptığını ve  3-6 Eylül'de yapılacak Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali'nin hazırlıklarının tamamlandığını bildiriyor.

"MEVSİMİNDE YETİŞEN MEYVE VE SEBZELERİN TURŞUSUNU KURUYORUZ"

Ankara Kalkınma Ajansı dayanağıyla kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde vazife yapan Salih Kocalak da ata tohumlarını kullanarak 90 çeşit eser yetiştirdiklerini, bu eserlerden yapılan turşuların şenlikte ikramlık olarak sunulacağını söyledi.

Her yıl mayıs ayında ekmeye başladıkları eserleri, ağustos ayı prestijiyle topladıklarını lisana getiren Kocalak, 1 Eylül'e kadar toplanan bu eserlerin turşu üretiminde kullanıldığını bildirdi.

Üretici Aysel Mercan da büsbütün doğal prosedürlerle ürettikleri eserleri insanların beğenisine sunduklarını, Çubuk turşusunu tanıtmak hedefiyle üretimler ve eğitimler düzenlediklerini tabir etti.

"GELEN TALEPLERE GÖRE FARKLI TURŞULAR YAPMAYA DEVAM EDECEĞİZ"

Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli de ailesinin 50 yıl evvel başlattığı turşu üretim işini sürdürdüğünü belirterek, kendisinden sonra da çocuklarının bu işi sürdüreceğini söyledi.

İlk olarak Çubuk'ta özel olarak yetiştirilen salatalıkların turşusunu yaptıklarını anlatan Benli, "Daha sonra gelen talebe nazaran farklı sebzelerden turşu yapmaya başladık. 38 olan turşu çeşidimizi bu yıl 45'e çıkardık. Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerindeki müşterilerimizin talebi üzerine bu yıl birinci kere balık ve ışgın turşusu yaptık. Şenlikte ziyaretçilerimizin beğenisine sunacağız. Bugüne kadar beğenilmeyen bir turşu tipimiz olmadı. Gelen taleplere nazaran farklı materyallerden turşu yapmaya devam edeceğiz." ifadelerini kullandı.

Benli, hem yurt içi hem de yurt dışından yoğun talep aldıklarını aktararak, bu yıl 90 bin ton turşu satışının gerçekleştirilmesini hedeflediklerini kaydetti.

Kaynak: Anadolu Ajansı (AA)

Kaynak: {Haber Merkezi}