Şanlıurfa'da tarlalardan sofralara acı seyahat başladı

Şanlıurfa'da klâsik usullerle meskenlerin damlarında zahmetli bir sürecin akabinde pul bibere dönüştürülecek olan coğrafik işaretli eser, bu yıl hem kalitesi hem de uygun fiyatıyla üreticinin ve tüketicinin yüzünü güldürüyor.

Kentin mutfak kültürünün dünyaca ünlü tescilli simgesi olan taze isotta, hasat devriyle birlikte hareketlilik de en üst düzeye ulaştı

SURUÇ OVASI'NDAN PAZARA

Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) kapsamında suyla buluşan Suruç Ovası’nda yetişen yerli isotlar, sabahın erken saatlerinde tarlalardan tek tek elle toplanıyor.

Araçlara yüklenen tonlarca taze kırmızı biber, kent merkezindeki ve ilçelerdeki zerzevat pazarlarına taşınıyor.

KADINLARIN ELİNDE ACI YOLCULUK

Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği ve kışlık gereksinimleri için çuvallarla satın aldığı yerli isotun kilogram fiyatı ise 20 ile 30 lira arasında değişiyor.

Pazardan çuvallarla konutlara taşınan isotlar, Şanlıurfalı bayanların elinde hummalı ve zahmetli bir dönüşüm sürecine giriyor.

Büyük bir emekle sürdürülen klâsik isot üretim kademelerindeki en büyük emeği ise bayanlar veriyor.

Ekilip toplanması ve temizlenerek kurutulmasına kadar her kademede bayan elinin değdiği isot, mutfakta da bayanların dokunuşuyla yemeklere tat veriyor.

ÇİĞ KÖFTENİN VAZGEÇİLMEZİ

Satın alınan tonlarca biber, bayanlar tarafından yıkanıp, tek tek temizlenerek sap ve tohumlarından arındırılıyor.

Tohumlarından ayrılan biberler, Şanlıurfa’nın kavurucu güneşi altında kuruması için düz alanlara ve meskenlerin damlarına seriliyor.

Güneşte büsbütün kuruyan ve rengi koyulaşan biberler, son evrede zeytinyağı ile harmanlanarak özel makinelerden geçiriliyor.

Makinelerde çekilerek eşsiz aromasıyla pul biber haline getirilen eserler, kış aylarında yemeklere ve çiğ köfteye lezzet katmak üzere kavanozlardaki yerini alıyor.

"İSOT ŞANLIURFA VE ÜLKE EKONOMİSİ İÇİN ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP"

Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin ise geçen yıla nazaran ekim alanının yüzde 30 düştüğünü belirterek, "Şanlıurfa’da 18 bin 900 dekarlık alanda ekim yapılıyor. Yaş olarak 200 bin ton rekolte elde ediliyor. İsot Şanlıurfa ve ülke iktisadı için kıymetli bir yere sahiptir." diye konuştu.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)

Kaynak: {Haber Merkezi}