Ne kırmızı ne yeşil: En sağlıklı mercimek bakın hangisi

İster çorbası, ister yemeği, ister köftesi...

Mercimek, yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı beslenmenin değerli modüllerinden biri olarak öne çıkıyor.

Türk mutfağında en çok kırmızı ve yeşil çeşitleriyle tüketilen bu baklagilin aslında siyah bir rengi de bulunuyor.

Son araştırmalar, bilhassa siyah mercimeğin protein, demir, çinko ve lif içeriğiyle dikkat çektiğini ortaya koydu.

Beluga mercimeği olarak da bilinen bu çeşit, besin profili açısından öbür çeşitlerin önüne geçebiliyor.

İşte, beluga mercimeği hakkında bilgiler...

SİYAH MERCİMEK SEÇİLDİ

2026 yılında Foods dergisinde yayımlanan bir araştırmada kırmızı, sarı, yeşil, kahverengi, Fransız yeşili ve siyah mercimek çeşitleri karşılaştırıldı.

Araştırmada siyah mercimeğin bilhassa protein ve mineral içeriğiyle öne çıktığı belirlendi.

Çiğ örneklerde protein oranı yüzde 29'a kadar ulaşırken en yüksek protein ölçüsü siyah mercimekte ölçüldü.

Siyah mercimek ayrıyeten demir ve çinko bakımından da incelenen çeşitler arasında birinci sırada yer aldı. Lif içeriği ve dirençli nişasta ölçüsü da bu mercimeğin dikkat çeken özellikleri arasında gösterildi.

Kaynak: {Haber Merkezi}