Erzincan'ın Kemah ilçesindeki asırlık tuz klâsik yollarla sofralara ulaşıyor

Erzincan'ın Kemah ilçesindeki asırlık tuz üretimi, Türkiye'nin birinci AB tescilli tuzu olmak için çaba veriyor.

Kemah ilçesinde sera ve havuzlarda klâsik metotlarla üretilen kaynak tuzu, başta Erzincan tulum peyniri olmak üzere peynir üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor

Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, yapılan çalışmalar hakkında bilgi vererek, "Şu an ülkemizde Avrupa Birliği'nden coğrafik işaret tescili almış hiçbir tuz yok. Alışılmış müracaatlar var. İnşallah biz Kemah tuzu olarak Avrupa Birliği coğrafik işaret tescili alan birinci tuz olmak için çalışıyoruz ve bu mevzuda efor harcıyoruz." diyerek Erzincan'ın iddiasını ortaya koydu.

GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLİYOR

Erzincan'ın Kemah ilçesinde asırlardır klâsik prosedürlerle üretilen, güçlü mineral yapısıyla öne çıkan Kemah tuzu, doğal kaynaklardan elde edilen tuzlu suyun sera ve havuzlarda buharlaştırılmasıyla sofralara ulaştırılıyor.

İlçedeki doğal kaynak tuzu üretim tesisinde, dağlardaki doğal kaynak sularından beslenen akarsular biriktirme havuzlarına alınıyor.

Güneşin tesiriyle havuzlardaki suyun buharlaşması sonucu kristalleşen tuz, personellerin zahmetli çalışmalarıyla toplanıyor.

İşçilerin sıcak hava altında yürüttüğü çalışmalar sonucu üretilen Kemah tuzu, başta etraf iller olmak üzere İstanbul, Ankara ve İzmir'in yanı sıra yurt dışına da gönderiliyor.

Sera ve havuzlarda klâsik formüllerle üretilen kaynak tuzu, başta Erzincan tulum peyniri olmak üzere peynir üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor.

"İLK AVRUPA BİRLİĞİ COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ALAN TUZ OLMAK İÇİN ÇALIŞIYORUZ"

Alper Koçaker, doğal Kemah tuzunun Erzincan'ın tescilli tulum peyniri ve balları üzere değerli yöresel eserlerinden biri olduğunu söyledi.

Bu tuzun binlerce yıllık klâsik metotlarla üretiminin sürdüğünü belirten Koçaker, şöyle konuştu:

"Burada yıllarca üretilen kaynak tuzunun içeriğinde çok önemli değişmeler olmadığı için biz bu tuzumuzla alakalı Türkiye'deki coğrafik işaret sürecini şu an halihazırda tamamlamış bulunmaktayız. Bu tuzla alakalı da yine Avrupa Birliği nezdinde de coğrafik işaret alınması için gerekli müracaatları yaptık. Şu an ülkemizde Avrupa Birliği'nden coğrafik işaret tescili almış hiçbir tuz yok. Olağan müracaatlar var. İnşallah biz Kemah tuzu olarak ilk Avrupa Birliği coğrafik işaret tescili alan tuz olmak için çalışıyoruz ve bu hususta gayret harcıyoruz."

TUZUN ÖZELLİĞİ

Koçaker, kaynaktan elde edilen tuzlu suyun güneşte kurutulduğunu belirterek, "Tuzumuz beslenme açısından bakıldığında içeriğinde doğal olarak magnezyum ölçüsü, flor ölçüsü ve iyot ölçüsü yüksek. Hasebiyle bizim metabolizmamızın düzgün çalışabilmesi için gerekli olan iz elementleri de biz bu tuzdan karşılayabiliyoruz." dedi.

İşletmenin sahibi Metin Tanrıkulu ise kaynak tuzunun, bölgede ve Türkiye'de kullanılan kimi tescilli besinlere lezzet ve aroma kattığını söyledi.

Tanrıkulu, kaynak suyunun bome derecesinin (yoğunluğunun) yükseltilerek kristalize havuzlara alındığını ve güneşin tesiriyle 3-4 günde tuz elde edildiğini belirtti.

DÜNYADA İLK TUZ SERASI

Tanrıkulu, "Tuz çok değerli olduğu için dünyada hiç olmayan tuz seraları yaptık. Domatesin serası dünyada her yerde var lakin tuzun serası, dünyada bir tek Kemah'ta var. Klâsik üretim modeliyle çağdaş bir formda tuz üretiyoruz." dedi.

Kemah tuzuna yurt içi ve dışından talep olduğunu belirten Tanrıkulu, mevcut üretimin iç piyasadaki muhtaçlığı karşılaması sebebiyle yüklü ihracat taleplerine şimdilik karşılık veremediklerini, kişisel bazlı gurbetçilere gönderim yapıldığını söyledi.

AB COĞRAFİ İŞARET BEKLENİYOR

Avrupa Birliği coğrafik işaret müracaatlarının kabul edildiğini belirten Tanrıkulu, "Kemah tuzu coğrafik markamızı aldık. Avrupa'ya da müracaat ettik. Belgemiz kabul gördü. İnşallah yakın vakitte Avrupa'da da Türkiye'nin mahallî bir coğrafi markası olarak onaylanacak." diye konuştu.