'Baklavaki' ismine meydan okudu: Baklavanın patentini aldı, dünya rekorunu kırdı

Annesinin direktifleriyle şef olan Gaziantepli usta Mahmut Dolmacı, Türk baklavasın isminin dünyada ‘baklavaki' olarak bilinmesinden rahatsız olması üzerine baklavanın patentini aldı.

Patentin akabinde baklavanın daha da tanınır olmasını isteyen Dolmacı, 7 buçuk metre uzunluğunda, 2 buçuk metre enindeki 11 bin 800 dilimlik dünyanın en büyük baklavasını yaptı.

Guinness Dünya Rekorları'na ismini yazdıran Dolmacı, dünyanın en büyük dönerini de Moskova'da taktığını belirtti.

"MESLEĞE ANNEMİN DİREKTİFLERİYLE BAŞLADIM"

11 yaşında mesleğe başladığını söyleyen baklava ustası Mahmut Dolmacı, "Annem bu mesleğin uygun olacağını, bunun gerekli olduğunu söyledi. Annem ‘Sen aşçı olursan elinin bulaşığını yalasan karnın doyar. Sen aşçı olursan pak olursun. Sen aşçı olursan dünyayı gezersin' dedi. Nasıl dünyayı gezeceğimi sordum.

Annem Oxford bitirmemişti lakin dedi ki; ‘Gemilerin de aşçısı var, ünlülerin de aşçısı var' Bunları daima sırayla anlattı bana. En son ‘Sen aşçı olursan her vakit en yeterli yemekleri yersin' dedi. Niçin diye sordum. ‘Senin arkadaşın ya kebapçı ya baklavacı ya pastacı ya aşçı. Sen onun yanına gittiğinde içinizde kapalı bir rekabet vardır.

En güzelini, sana ikram eder. Sen de gelene ikram edersin' dedi. ‘Sen demirci olsan arkadaşının yanına gitsen paslı bardakta çay içersin ancak aşçıysan beyaz kalırsın, pak kalırsın' dedi. Mesleğe bu türlü başladık." diye konuştu.

"YUNANİSTAN'A GİTTİK BAKLAVAMIZIN PATENTİNİ ALDIK, GELDİK, YETMEDİ"

Gaziantepli olduğunu ve birinci tecrübelerini burada edinip daha sonra İstanbul'a giderek orada yetiştiğini belirten Dolmacı, "İyi ustaların yanında çalıştım. Yurt dışı sevdası başladı. Yurt dışında çok ünlü şeflerle çalıştım. Hem aşçılığım hem baklavacılığım hem kebapçılığım had safhada gelişti. Gelişince tekrar Türkiye'ye döndüm. Dortmund'da fabrika kurdum, Suudi Arabistan'da, Bahreyn'de fabrika kurdum. Okinawa'ya gittim çalıştım, meyveleri öğrendim. Tokyo'da dükkan açtım vesaire.

Yani dünyanın birçok ülkesinde çalıştım. Ülkeye geldim, yerleştim. Markalar oluşturdum. Kendi iş yerlerim var benim şu anda. 300-400 tane çalışanım var kendi bölümümde, alanımda. Bu türlü devam ediyoruz.

Yunanistan baklavaya sahip çıktı, yok Beyrut çıktı, o çıktı, bu çıktı derken biz evvel Yunanistan'a gittik baklavamızın patentini aldık, geldik, yetmedi. Baklavayı baklavakiden kurtaramadık sonra dünyanın en büyük baklavasını yaptık." sözlerini kullandı.

"7 BUÇUK METRE BAKLAVAYI 7 SAATTE YAPTIK, DÜNYA REKORUNU KIRDIK"

Dünyanın en büyük baklavasını yaptığını aktaran Dolmacı, "7 buçuk metre uzunluğunda, 2 buçuk metre eninde, 11 bin 800 dilim baklava yaptık. 7 saatte yaptık. Dünya rekorunu kırdık. Guinness Rekorlar Kitabı'na ismimizi yazdırdık. Ben 65 ülke gezdim.

açıklamasında bulundu.

"TÜRKİYE'DEKİ BİRÇOK ÜNİVERSİTEYE GİTTİM"

Eğitmen şef olduğuna değinen Dolmacı, Türkiye'de gitmediği üniversite sayısının az olduğunu belirterek, "Hepsinde derse girerim. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi'nde de giriyorum. Bugün de buradaki yaptığımız işleri de Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi bizden rica etti, biz de üzerimize düşeni yaptık.

Umarım maksadına ulaşmıştır. Hem hamur açtım hem ülkelere ‘hoş geldin' tatlıları yaptık, bütün bayrakları sergileyerek. Bundan da çok memnunluk duydum." biçiminde konuştu.

"YURT DIŞINA BAKLAVA İHRAÇ EDİYORUZ"

Amerika'ya baklava sattığını kaydeden Dolmacı, "Buradan bütün baklavacılar şunu bilecek ki biz baklavamızı tanıttık, yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz. Bu da benim için en büyük sevinç ve övünç kaynağı." dedi.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)

Kaynak: {Haber Merkezi}