Antalya’nın Elmalı ilçesinde, Kızlar Sivrisi Dağı’nın eteklerinde yaklaşık olarak 2 bin rakımlı yaylalarda klâsik peynir üretimi, geçmişten bugüne kadar devam ediyor.
Keçi sütünden hazırlanan Söğle peyniri, özel mayayla hazırlanan peynirin rendelenip tuzlandıktan sonra 'keskiç' ismi verilen aletle sıkıştırılarak antik devirden kalan 12 metre derinliğindeki kuyulara bırakıarak 4 ay boyunca bekletilip hazırlanıyor.
“SÖĞLE PEYNİRİ ULUSLARARASI OLACAK”
Söğle peynirinin, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi kapsamına alındığını belirten Durmuş Altan, coğrafik işaret tescili için çalışma yürüttüklerini söyledi.
Altan, "İnşallah coğrafik işareti de aldığımızda Söğle peyniri milletlerarası bir peynir olacak." diye konuştu.
Söğle peyniri üreten Ayşe Temizöz ise koyun ve keçi sütünü ılıştırdıktan sonra el makinesiyle çektiklerini, kaymağını ayırıp peyniri pişirdiklerini anlattı. Tuzlanan peynirleri keçi derisine basarak kuyulara bıraktıklarını belirten Temizöz, "Kuyumuza atarız, 4 ay durur. Çok lezzetli olur." dedi.
Kaynak: Demirören Haber Ajansı (DHA)
Kaynak: {Haber Merkezi}
Yorumlar 0
Yorum Yap
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!